Sal 0% sódio como opção do controle da pressão arterial, inchaço e retenção líquida

Segundo a OMS (organização Mundial da Saúde) o consumo de sódio se restringe em até 2 gramas ao dia; o equivalente a uma tampa de caneta bic cheia. E sabemos que consumimos bem mais que o dobro em nosso dia a dia. Por conta disso sofremos muito de retenção líquida, inchaço e risco para desenvolver a Hipertensão como doença crônica. Cerca de 20% da população brasileira são hipertensos (mais de 44 milhões) e nos casos mais graves da doença ocorrem às mortes fulminantes, por infarto do miocárdio.

Quem possui pressão alta ou está combatendo o inchaço e a retenção de líquidos sabe das dificuldades de evitar alimentos com sal e sódio. Mas a partir deste mês de novembro a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) registrou e aprovou a comercialização de sal 0% sódio, o Biosalgante, uma maravilhosa opção em salgar os alimentos sem provocar com isso o aumento da pressão. Por enquanto sua venda está somente na internet desde Setembro deste ano.

Esse alimento funcional recebe a substituição total do sódio pelo Cloreto de Potássio. Além dele existe no mercado muitos outros produtos considerados substitutos do sal, mas com sódio reduzido em até 25-50% comparado ao sal comum e contém o gosto semelhante ao mesmo. A maioria desses produtos são uma mistura de sódio com cloreto de potássio e outros componentes químicos com o sabor parecido com sal. Se você possui pressão alta a recomendação é somente 1-1,5 g por dia de sódio, sendo assim é melhor você escolher um substituto do sal que seja livre do mesmo.

Infelizmente o cloreto de potássio possui um gosto amargo, onde geralmente um aminoácido é adicionado para diminuir esse gosto, porém algumas pessoas mais sensíveis no paladar conseguem ainda sentir. O uso então poderá exigir para alguns aquela adaptação semelhante aos adoçantes. O bom desse sal é que ele é uma fonte de potássio que em média geralmente é baixa na alimentação de brasileiros.

O potássio é naturalmente encontrado em frutas e vegetais e seu consumo adequado ajuda a regular a pressão arterial. Mas ressalto que pessoas com problemas renais devem tomar precaução no consumo de potássio, bem como cálcio e fósforo, pois tais minerais sobrecarregam ainda mais esse órgão. Para estes pacientes recomendo a utilização de ervas que são livres de sódio e baixa quantidade de potássio (por exemplo: orégano, alecrim, manjericão, noz moscada, etc.)

Os alimentos mais ricos em sódio são os industrializados, em conservas, fast foods, temperos e sucos prontos e alimentos instantâneos, logo para otimizar sua dieta baixa em sódio recomendo a substituição desses alimentos por mais naturais e caseiros possível e a troca do sal comum por light ou livre de sódio de sua residência. 

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